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羊肉燒蕓豆

羊肉燒蕓豆是吉林長(cháng)春的特色菜,肉片嫩香,豆角軟面,滋味清鮮。

材料:

羊肉150克,蕓豆(豆角)200克,醬油10克,料酒10克,精鹽3克,蔥米、姜米、蒜米各10克,八角3克,味精2克,香油10克,豆油25克,雞湯500克。

制作方法:

1.將豆角去掉兩頭和邊筋,洗凈。羊肉洗凈切成薄片。

2.炒勺上火加豆油燒熱,下入蔥姜蒜米、八角炒香,加入醬油、料酒、雞湯,下入肉片中火燒開(kāi),撇去浮沫,燒至肉片軟爛,下入豆角,大火燒燉至豆角軟爛時(shí),加精鹽、味精炒勻,淋上香油,出勺盛入碗內即成。

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