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春不老

“春不老”為鄱陽名菜,僅產(chǎn)于東湖四岸及上土湖的西門、高門一帶,也就是在鄱陽鎮(zhèn)舊城周邊生長(zhǎng),出城數(shù)里則變?yōu)榻妗!按翰焕稀彪m為芥菜的一種,但生在鄱陽鎮(zhèn)卻與芥菜有了很大差異。其色如墨,葉片較芥為小,且肉質(zhì)緊密,有茸毛,葉莖肥大如菘(白菜),呈羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈,八、九月種,初春收割。制成齏,本地稱之為“春不老腌菜”;有蒸曬為霉干菜,稱之為“春不老鹽菜”。或漚肉、或煮黃頰魚、或作羹、或獨(dú)炒,香脆爽口,健脾開胃,回味綿長(zhǎng)。

鄱陽“春不佬” 鄱陽縣蔬菜名產(chǎn),葉片墨綠,為羽狀分裂或不整齊羽狀分裂形,有茸毛,柄具翹狹,植株含多種礦物質(zhì)、維生素,肉質(zhì)緊密,味重辛辣,尤以鄱陽鎮(zhèn)西門、北關(guān)所產(chǎn)最佳。鄱陽種植“春不佬”菜歷史悠久,以其制作腌菜,風(fēng)味獨(dú)特,鮮香開胃,味道極佳。夏天用春不佬腌菜燒肉,久存不壞;用其煲湯,清咽利喉,清火降壓。春不佬腌菜與“黃牙頭”魚同烹,味道奇鮮,為鄱陽傳統(tǒng)名菜,久負(fù)盛名。“春不佬”現(xiàn)為江西省新安食品有限公司開發(fā)的地方特色食品之一,深受消費(fèi)者青睞。

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