茄子 1條；絞肉 3大匙；白米 1杯；水 1杯；1.醬油 1大匙，糖 1/2大匙，鹽 1小匙，香油 1/3大匙；2.蔥末 1/2大匙，蒜末 1/2大匙，辣椒末 1/3大匙。

制作：

(1)將茄子去蒂洗凈，切成磙刀小片狀，浸泡在水中，要煮時(shí)再撈起瀝乾水分備用。

(2)將米洗凈，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調(diào)味料1稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。

(3)開(kāi)關(guān)跳起後，先不要打開(kāi)鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開(kāi)後，加入調(diào)味料2，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。