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烤鰻魚(yú)

原料:鰻魚(yú)一條

輔料:醬油、白糖、甜味紅酒(進(jìn)口超市里有專(zhuān)賣(mài)的烤鰻魚(yú)醬也可使用)、植物油、熟芝麻

制作方法:

1、鰻魚(yú)去除內臟后清洗干凈,切下兩面鰻魚(yú)肉后再切長(cháng)片,放入蒸鍋水開(kāi)后大火蒸約10分鐘左右后取出;

2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱,熬成儂稠的醬汁后備用;

3、將烤盤(pán)上預先鋪墊好鋁箔紙后均勻碼入兩面刷上醬汁的鰻魚(yú)段,移入烤箱以200oC烤5分鐘左右取出,再次均勻的涂抹醬汁后繼續烤5分鐘后取出,盛入盤(pán)中,撒上熟芝麻即可。

操作注意:

鰻魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養豐富,有“水中人參”的美譽(yù),購買(mǎi)時(shí)應選擇顏色藏青,肉質(zhì)堅硬,尾部完整的較為新鮮。

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