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江灣蒸菜館

中國菜肴,多姿多彩。南北西東,各大菜系。地方小吃,盡顯風(fēng)流;烹熬煎濡,膾炒烤蒸,技法考究,源遠流長(cháng)。

婺源人有一大嗜好,喜歡粉蒸菜。雞、魚(yú)、肉,瓜、蔬、果,天上飛的,水里游的,山間走的……什么都要蒸,什么都能蒸。

不論屬吳屬楚,隸皖隸贛,自唐開(kāi)元建縣以來(lái)都是如此。年年相接。代代相傳。這粉蒸菜被譽(yù)為家鄉菜。

公元2001年5月29日,-總書(shū)記來(lái)婺源視察,曾品嘗過(guò)家鄉菜。

婺源歷代人才輩出。為官為仕,為文為商,身居外埠

,遠離故土,品過(guò)宮廷御膳,嘗過(guò)京、魯、川、粵。但對家鄉粉蒸菜,情有獨鐘,念念不忘。

時(shí)代變遷,社會(huì )發(fā)展。婺源粉蒸菜也有變化。那就是佐料更加豐富,技藝更加成熟。不添水,不加湯;該濃的濃,該淡的淡。講究的就是原汁原味,爽嫩、鮮美。

現代人崇尚自然,崇尚美食,崇尚健康。粉蒸菜正順應這一社會(huì )潮流。

婺源民間的粉蒸菜,流傳千年,自有它的長(cháng)處和優(yōu)點(diǎn)。

開(kāi)設在偉人故里的婺源蒸菜館,在發(fā)掘和整理民間蒸菜譜系的基礎上,不斷推出新的品種。歡迎品嘗評說(shuō)。我館的責任就是要將婺源這朵延續了千年的山野之花開(kāi)遍大江南北,長(cháng)城內外,使之更加絢麗多姿。

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