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上高蹄花

原料: 豬蹄500克,姜片5片,蔥白3根,芹菜50克,紅蘿卜絲30克,干紅辣椒10克,剁辣椒10克。 調味料:鹽,料酒,油,生抽。 做法: 1,將豬蹄斬成塊,洗凈,放入高壓鍋,再加入料酒,蔥白,姜片和能淹沒(méi)原料的水; 2,用高壓鍋燉20分鐘左右(若是砂鍋小火燉需50-70分鐘); 3,將蹄花從湯中撈出備用; 4,起油鍋,爆香芹菜與紅蘿卜絲,剁辣椒及干紅辣椒,加入適量鹽,再倒入蹄花,澆淋些湯汁和生抽,拌勻即可。

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