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上高炒田螺

炒田螺,上高縣小吃。 田螺與石螺不同,它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國(guó)朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級(jí)賓館酒樓里),圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時(shí),還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品,使其味道更佳。

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