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魚餅

魚餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。

做法是將草魚去皮剔骨,剁成肉茸,加入薯粉和適量的鹽水,用手不斷的攪拌,使之產(chǎn)生韌性,然后用小勺舀入滾油鍋內(nèi)炸成乒乓球大小即成魚餅。用魚餅做菜時(shí),將魚餅和湯汁一起煮沸一段時(shí)間即可,魚餅的特點(diǎn)是色澤金黃,既有魚肉炸后的香味,又有大量的湯汁包在魚餅之中,鮮嫩味美,久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。

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