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瑞金米酒

瑞金米酒

瑞金米酒,色澤金黃,氣味清香,口感甘醇綿厚,爽心活舌。冷飲,清

涼爽口,沁人肺腑,消暑散熱;熱喝,溫心暖肚,御寒防風(fēng)。適量飲用,

舒筋骨活經(jīng)絡(luò ),振奮精神,消除疲勞。酒娘(沒(méi)有摻水)更是幽香撲鼻,

酒味濃郁,更能利血養氣,暖胃御寒。瑞金米酒除飲用外,還是烹調的好

佐料,它可以除腥、臊、膻。

瑞金民間可以說(shuō)是逢宴必酒,這酒就是瑞金米酒。在時(shí)髦的今天,喝洋

酒、名酒,最后還是舍不得米酒,都說(shuō)喝瑞金米酒放心。在瑞金各大飯館

里,一壺米酒,放入姜片,將酒煮熱,再拌個(gè)雞蛋,喝得賓客笑逐顏開(kāi)。

在贛州、南昌、汕頭以及在其他縣市,出售瑞金米酒的店鋪里,在招牌

上,都醒目地標上“瑞金米酒”。瑞金米酒以貨真價(jià)實(shí)贏(yíng)得顧客的青睞。

瑞金米酒選用上乘的糯谷,礱磨成糙米,甑蒸涼溫拌酒丸,發(fā)酵來(lái)汁,

兌甘清井水,再入壇泥封,放在谷殼或稻草中煮沸后即可飲用。

瑞金釀酒歷史悠久,據史志記載,早在宋朝時(shí)期,瑞金人就開(kāi)始有蒸米

酒宴請賓客的習俗。

瑞金人歷來(lái)愛(ài)喝米酒。秋收后的米酒,一般在重陽(yáng)啟封。瑞金人把做酒

的器皿,稱(chēng)作酒盎,盎口小肚大且高。吃到底時(shí),非伸長(cháng)胳脯去舀。于是

譏諷貪杯者嫌肩膀生寬了。酒釀得了,每每用葫蘆瓢,先從酒窩里掏出幾

瓶最甜的,留待客人。過(guò)去缺糧,只能在過(guò)春節時(shí)賽誰(shuí)家的酒最甜。如今

糧食多了,又想著(zhù)養豬加工、換外匯。瑞金人有一個(gè)習慣,每逢農忙插

秧,田塍上擺把酒壺,插完一行,就喝一口,伸伸腰。要是請了幾個(gè)幫

工,也是就一壺酒,誰(shuí)先插到田頭就誰(shuí)喝,引得人們雁兒飛,為的爭氣。

到了盛廈,村旁路邊的大樹(shù)下,則是賣(mài)水酒的所在地。路人渴了,花幾毛

錢(qián),又提神又解暑。所以瑞金人稱(chēng)米酒為“大樹(shù)底下的茶”。

二十世紀八十年代初,《經(jīng)濟日報》記者羅開(kāi)富徒步采訪(fǎng)完成“二萬(wàn)

五”后,只有瑞金人才會(huì )打這樣的電報:“我們用瑞金的米酒舉杯向你祝

賀!”

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