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麻辣鴨頭

主料: 鴨頭 輔料: 土豆,年糕,洋蔥,西芹,當歸,黨參 原料:鴨頭5只(對開(kāi)10片),土豆條,年糕,洋蔥,西芹,當歸3克,黨參2.5克,八角4克,南姜3克,桂皮5克,肉蔻2.5克,蔥、姜、蒜若干 1、鴨頭洗凈,火燒去毛,汆水,放料酒去味;將蔥、姜、蒜及各中藥香料用紗布包好制成鹵水泡鴨頭15分鐘; 2、油炸鴨頭緊皮,七成油溫6秒即可; 3、油炸土豆條、年糕、洋蔥、西芹撈出擺盤(pán); 4、油鍋內放入蔥、姜、豆瓣、豆豉、雞精、白糖、中藥粉炒香去掉渣后澆在鴨頭上即可。

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