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平潭魚(yú)丸

平潭魚(yú)丸是福建省福州市平潭縣的特產(chǎn)。平潭魚(yú)丸保留了魚(yú)肉樸素的質(zhì)地,沒(méi)有包餡,是實(shí)心的,吃起來(lái)滑爽嫩脆。

魚(yú)丸為現代人桌上便菜,平潭魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。平潭魚(yú)丸多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉。加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚(yú)泥,調進(jìn)薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。

平潭馬鮫魚(yú)丸色如瓷,富有弾性,脆而不膩,入口鮮香,聞之既已飽肚,稍加咀嚼,鮮美湯汁溢滿(mǎn)口腔,鮮美觸動(dòng)每一根神經(jīng),即想一口氣吃個(gè)肚飽為止。

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