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廈門韭菜盒

韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統(tǒng)佳點(diǎn)。廈門的韭菜盒早負(fù)盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀,表皮層層酥脆,內(nèi)餡鮮美,吃起來香脆可口

( 廈門)

韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統(tǒng)佳點(diǎn)。廈門的韭菜盒早負(fù)盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀,表皮層層酥脆,內(nèi)餡鮮美,吃起來香脆可口。

原料: 中筋面粉2杯、韭菜150克、粉絲1把、鹽適量、香油少許。

操作:

1、將中筋面粉放盆內(nèi),加入開水2/3杯、冷水1/3杯,并加少許鹽,揉勻成面團(tuán),蓋上濕布醒20分鐘。

2、韭菜洗凈、切碎,粉絲泡軟、切碎,兩者混合后,加少許鹽和香油調(diào)味,做成餡。

3、將面團(tuán)分小塊,每塊包入韭菜餡料少許,捏成包子狀,再按扁,放入平底鍋,用少量油煎至兩面金黃即可盛出食用。

營養(yǎng)價(jià)值:

面粉 - 又名小麥面粉、小麥粉。小麥經(jīng)磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。

韭菜/韭黃 - 又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草。韭菜屬百合科植物韭的葉,多年生宿根蔬菜。原產(chǎn)東亞,我國栽培歷史悠久,分布廣泛

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