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花生仁湯

泉州有句農諺:“舊歷六月十九日三項新”,新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯,花生仁要粒粒飽滿(mǎn),先用開(kāi)水去膜,添足夠的水慢慢燉,直燉至花生仁表面潔白完整,實(shí)則爛如泥漿。食時(shí),舀二、三匙花生仁放在碗中,放些白糖,泡以開(kāi)水就成。

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