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玉斗坑子口香茶

玉斗坑子口香茶

永春縣的玉斗坑子口是香茶的多產(chǎn)地。通常制作香茶時(shí),應先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí),在長(cháng)頸壺內加水七、八分滿(mǎn)加熱,當水剛沸騰時(shí),抓一把碎塊磚茶放入壺中,當水再次沸騰約5分鐘時(shí),則將預先準備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細末香料,放進(jìn)煮沸的茶水中,經(jīng)輕輕攪拌,經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯,在煮茶的長(cháng)頸壺上往往套有一個(gè)過(guò)濾網(wǎng),以免茶湯中帶渣。

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