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古田光餅

俗稱(chēng)光餅,圓形,有小碗口大小,中間留細孔,穿線(xiàn)成串可掛,又稱(chēng)掛餅。相傳明嘉靖年間,倭寇屢犯閩、浙沿海一帶,總兵戚繼光領(lǐng)兵來(lái)至沿海平寇,因倭寇來(lái)自海上,戚家軍就在海邊設伏,百姓制作在大量掛餅在將土們脖子以以充饑,使戚家軍順利平定倭寇,嘉靖帝賜名“繼光餅”。

繼光餅以面粉為主,經(jīng)發(fā)酵后,佐以精鹽、芝麻、蔥絲等,揉勻成圓狀,經(jīng)火烤而成,味道香脆略帶咸味,十分可口。 隨著(zhù)生活水平的提高,光餅的品種口味也更加多樣,現在古田街上還出現蔥肉光餅、花生光餅和建甌酥脆光餅等,也深受市民的喜愛(ài)。

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