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煨豆腐

煨豆腐,即燙嘴豆腐,在永安小吃中獨占鰲頭。其歷史可以追溯到民國時(shí)期,但六十年代初,才重返大街小巷的小吃攤。其制法是先將白嫩嫩的豆腐塊置入大鐵鍋內,加目魚(yú),豬腳,排骨,清水等,以炭火久煨,把豆腐煮蜂窩狀,使之入味。再將熱豆腐切成小塊蘸醬油,蒜泥,冰糖等做成的調料食用,香甜可口 ( 永安)

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