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狀元糍

狀元糍

狀元糍原料為質(zhì)地純正、色澤透明的糯米。先將糯米放水里浸泡三、四小時(shí),用旺火蒸熟,倒入石臼里,用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團(tuán),然后趁熱雙掌托起用力一擲,整臼的糍粑便完整地置于事先準(zhǔn)備好的簸箕里。周?chē)却篝亵蔚娜穗p手蘸些油料,將糍粑分成三、四個(gè)小糍團(tuán)搓成磨菇狀,從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團(tuán),甩到放有黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里,不斷滾動(dòng)。當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿(mǎn)粉料后,一粒粒糍粑顏色變成淡黃,軟韌適度,香甜可口。若不馬上食用,則不用沾上粉料,而是整齊地?cái)[放開(kāi)來(lái),慢慢風(fēng)干。

風(fēng)干的小糍粑,吃法更是多種多樣,煎、炸、煮、烤都行。狀元糍除了待客食用,也是一種饋贈(zèng)親友的好禮品。

這種風(fēng)味小吃歷史很悠久。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試,村里家家戶(hù)戶(hù)都送狀元糍供他路上吃,并預(yù)祝他金榜題名。路上,鄒應(yīng)龍渴了喝幾口清泉,餓了啃上幾塊糍粑。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉到京城,因才華橫溢,殿試對(duì)答如流,寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他為“狀元”。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來(lái)的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí),連皇上也贊不絕口,并賜名“狀元糍”。

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