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和平豆腐

勤勞的和平人民在長期的生產(chǎn)耕作中還保留著稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習俗,不但充分利用了土地,還產(chǎn)生了聞名遐邇的特產(chǎn):和平豆腐。因為田埂種豆的傳統(tǒng),和平盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆,又因昔日繁華的集市,和平豆腐遠近聞名。和平豆腐制作據(jù)說已有數(shù)百年的歷史,而獨特的制作工藝卻是世代相傳,許多人以此為生。和平的游漿豆腐最具特色,其味自然純正,鮮嫩可口,因而聞名遐邇。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴,如泥鰍豆腐湯、油豆腐、"烊豆腐"(方音)等。吃豆腐能養(yǎng)人,雖然現(xiàn)在日子過得一天比一天好,樸實的和平人還是天天要吃豆腐。但是現(xiàn)在鎮(zhèn)上做豆腐的人卻越來越少,更多愛打拼的和平人帶上世代相傳的手藝出外闖蕩,開和平飯館,做豆腐宴。據(jù)說和平豆腐的金字招牌一出,生意保證紅火。(邵武)

豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建邵武和平的三絕,第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地,歷來有稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習慣,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆,因而和平豆腐也有了悠久的制作史,遠近聞名。和平豆腐也被稱為游漿豆腐,采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝,世代相傳。和平豆腐味極純正,軟嫩爽滑,鮮美可口,久負盛名。

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