松溪小角是福建省南平市松溪縣的特色小吃。小角，原稱(chēng)“削檜”，顧名思義，就是將北宋大0臣秦檜碎尸萬(wàn)段，削成肉漿包來(lái)吃的意思。

“小角”原稱(chēng)“削檜”，顧名思義，是將宋朝大0臣秦檜碎尸萬(wàn)段，削成肉漿包來(lái)吃的寓意，和各地的“油炸檜”(油條)一樣，是用來(lái)紀念名將岳飛。松溪人由于上桌之前要先將它切成小塊，有棱有角，干脆就叫“小角”了。“小角”在松溪已有八九百年歷史，是松溪獨有的名食。

小角是怎么做出來(lái)的呢？小角的主要原料是肥膘肉、白糖和地瓜粉。最早用蕨粉、山藥粉，以后改用地瓜粉，現在進(jìn)一步改進(jìn)用的是面粉。先將肉白剁成肉泥，然后將鴨蛋打成蛋液，烙成蛋皮。烙蛋皮比較講究，蛋皮厚薄要均勻，不能焦，甚至比春卷皮還要薄，金黃色，晶瑩剔透。而后在肉白灑上糖和面粉，揉成餡，要十分粘稠而且還要加點(diǎn)水。因為，如果不加水，白糖不會(huì )融化，吃時(shí)就會(huì )嚼到糖塊，口感不好。蛋皮要切成兩半，蛋皮裹得太多層了反而會(huì )散開(kāi)來(lái)。制作好后再包成長(cháng)條形，然后用工程灶蒸一個(gè)半小時(shí)就可以吃了。

過(guò)去只有逢年過(guò)節或老百姓在自家辦宴席，才能吃到小角。如今，吃小角已不再是難事。小角制作的工序也隨著(zhù)大家口味的變化而不斷翻新、改進(jìn)。切成薄片，沾上蛋液再煎，感覺(jué)口感更酥脆。

松溪縣已有省、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)6項，小角作為松溪縣特有的名食，榜上有名，而且是唯一的一項舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。