墨魚(yú)炒韭菜

　墨魚(yú)炒韭菜：

1、墨魚(yú)用溫水泡開(kāi)

2、將頭部從里往外翻出

3、洗出臟物后，再翻回

4、清洗干凈待用

5、水燒開(kāi)

6、墨魚(yú)放入滾水

7、稍待即撈出控水

8、炒鍋放油

9、韭菜洗凈晾半干切寸段

10、姜蒜蔥切片，油溫熱即可放入炒出香味

11、將墨魚(yú)放入大火翻炒，放鹽、雞精調味；出鍋前放韭菜

12、快速翻炒幾下，待韭菜稍一變軟即可。

注：墨魚(yú)飛水后，已幾乎是熟的了；所以炒的時(shí)間不能太長(cháng)，否則會(huì )很磨牙。

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