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炸雪薯

炸雪薯(炰薯包):又名“炰薯包”,在清末民初就已上了筵席。1941年,國(guó)際友人路易·艾黎來長(zhǎng)汀時(shí),工業(yè)合作社百余人,曾在霹靂巖公園“中南旅運(yùn)社”舉行盛大歡迎酒會(huì)。席間,炰薯包一菜受到艾黎贊美。1984年,幼年離家的美籍汀人陳鼓應(yīng)教授返回家鄉(xiāng),吃了炰薯包,也覺得酥香味美,贊不絕口。

(特色)形圓外黃內(nèi)白、皮酥肉嫩。

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