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捆板

捆板:亦稱(chēng)米粉板、卷板,是客家人祖先自北南遷后,因當(dāng)?shù)夭环N小麥,無(wú)面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創(chuàng)造,北風(fēng)南味,別具特色。連城南部地區(qū),幾乎家家會(huì)做,人人愛(ài)吃,街頭小吃攤上也時(shí)有出售。

【捆粄】將打制好的米漿舀入銅盤(pán)中,在滾水鍋中即刻就可燙熟,將成型的外皮取出,捆入餡即可。在一些地方也有種袖珍的捆粄,只不過(guò)他們叫簸箕粄罷了。

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