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連城年糕

【年糕】或稱(chēng)糖糕制作過(guò)程:

(1)大米泡水后晾干,碾成粉末,曬干備用。

(2)用干凈盆器盛取適量大米粉末,微熱油鍋中加白糖熬成稠狀,倒入粉末,用筷子迅速攪動(dòng)使熱量四處擴散,加入紅塘、開(kāi)水和搗碎的花生、陳皮等,最終攪至糊狀。

(3)取一銅盤(pán),洗凈擦干,表面涂上一層花生油,將米糊倒入,上蒸鍋蒸熟后,表面撒上事先炸過(guò)的芝麻即可食用。有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶瑩剔透,猶如琥珀,花生、杏仁一類(lèi)干果完全爛熟其中。食用時(shí)配以茗茶,味道更佳。一般來(lái)說(shuō),這個(gè)是連城人在除夕夜的必備美食。

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