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周崗雪棗

周崗雪棗

周崗雪棗是我縣傳統名點(diǎn),尤以周崗出產(chǎn)者為佳。主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后,磨成米面,用開(kāi)水調和并搓成條,下開(kāi)水鍋煮開(kāi),加黃豆粉二斤入機攪拌,取出切成長(cháng)條撒上面粉,攤開(kāi)曬干,制成雪棗坯;取坯下鍋油炸,呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀,另取蒸熟的面粉,將炸的坯子從糖漿中浸過(guò),再沾上面粉即成。特點(diǎn)酥脆,入口即化,和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng )。吳敬梓曾祖國對與冒相友善,一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已。后母盛老恭人過(guò)七十壽,冒攜董來(lái)全椒祝壽,董便在吳府傳下此技,以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地,故此雪棗絕技隨之傳入周崗。

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