枕頭饃是阜陽(yáng)特產(chǎn)之一，又稱阜陽(yáng)大饃。每個(gè)長(zhǎng)約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。阜陽(yáng)大饃歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。相傳南宋初年“順昌之戰(zhàn)”（阜陽(yáng)古 時(shí)又稱順昌），正值新麥登場(chǎng)，一來(lái)為了堅(jiān)壁清野，二來(lái)為了支持宋軍抗 金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內(nèi)，宋軍每日發(fā)一個(gè)，餓時(shí)削 一片充饑，困時(shí)枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。阜陽(yáng)枕頭饃系選用精細(xì)面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油 炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包， 濕潤(rùn)柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。由于蒸制前沒(méi)有放堿、發(fā)酵粉等 物質(zhì)，存放數(shù)日仍不霉不硬，味道依舊。