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阜陽(yáng)皮絲

阜陽(yáng)特產(chǎn)皮絲,系新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成,外觀(guān)金黃途亮, 薄如蟬翼,食之滑而不膩,味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級廚師烹調后, 則成為招待客人的宴賓名菜,一般不可多得。 阜陽(yáng)皮絲又稱(chēng)春祥皮絲。抗日戰爭前,阜陽(yáng)城內鼓樓西面有一個(gè)“國 民飯店”,因名廚掌勺,不僅生意紅火,而且名聲遠播。凡到阜陽(yáng)的人,必先進(jìn)去小坐,以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥,由于經(jīng)常到三河 尖鎮采購貨物,與制作皮絲出名的顧某相識,天長(cháng)日久也知其一點(diǎn)皮絲 的制作方法,由于當時(shí)顧某技術(shù)不外傳,劉春祥便回家進(jìn)行試制,經(jīng)多 次實(shí)踐后終于成功。從此以后,劉春祥的皮絲制作獨樹(shù)一幟,并很快在阜陽(yáng)城傳開(kāi),其質(zhì)量和色澤也不斷地提高和改進(jìn)。

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