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東至麥魚

麥魚一種小型名貴水產(chǎn)品,與馳名中外的廬山石魚為同一種類,因其形小而似麥粒,又值麥?zhǔn)占竟?jié)盛產(chǎn)此魚,故名。東至縣麥魚有兩種:吻虎魚和克氏吻虎魚,以前者為主,占總產(chǎn)量85%以上。麥魚喜愛生活在以礫石、沙土為底質(zhì)的河流、湖泊中,其食物以小魚、小蟲為主,兼食水中硅蘗類生物。麥魚是縣內(nèi)傳統(tǒng)特產(chǎn),肉嫩味鮮,“里人珍之”(《東流縣志·疆里志》,嘉慶二十三年本),可鮮食,也可加工制成麥魚干。

制干方法是:將鮮魚放入鍋內(nèi),加少許菜油、佐料,用文火烘烤,勤翻動,待呈黃色取出,曝曬一天即干。麥魚產(chǎn)區(qū)分布在升金湖、七里湖以及與之相連的黃湓河、堯渡河。張溪、堯渡是麥魚的主要產(chǎn)地,歷史上全縣年產(chǎn)鮮魚5萬公斤,直到1974年仍有3.5—4 萬公斤之多,素有“麥魚之鄉(xiāng)”的美稱。此后,產(chǎn)量急劇減少,目前年產(chǎn)僅500公斤左右,大部分地區(qū)瀕臨絕跡。其主要原因:一是70年代末浸制黃麻污染河水,殃及麥魚;二是圍墾、新建閘站,入江河道阻塞;三是農(nóng)藥殘毒污染。

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