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東至麥魚(yú)

麥魚(yú)一種小型名貴水產(chǎn)品,與馳名中外的廬山石魚(yú)為同一種類(lèi),因其形小而似麥粒,又值麥收季節盛產(chǎn)此魚(yú),故名。東至縣麥魚(yú)有兩種:吻虎魚(yú)和克氏吻虎魚(yú),以前者為主,占總產(chǎn)量85%以上。麥魚(yú)喜愛(ài)生活在以礫石、沙土為底質(zhì)的河流、湖泊中,其食物以小魚(yú)、小蟲(chóng)為主,兼食水中硅蘗類(lèi)生物。麥魚(yú)是縣內傳統特產(chǎn),肉嫩味鮮,“里人珍之”(《東流縣志·疆里志》,嘉慶二十三年本),可鮮食,也可加工制成麥魚(yú)干。

制干方法是:將鮮魚(yú)放入鍋內,加少許菜油、佐料,用文火烘烤,勤翻動(dòng),待呈黃色取出,曝曬一天即干。麥魚(yú)產(chǎn)區分布在升金湖、七里湖以及與之相連的黃湓河、堯渡河。張溪、堯渡是麥魚(yú)的主要產(chǎn)地,歷史上全縣年產(chǎn)鮮魚(yú)5萬(wàn)公斤,直到1974年仍有3.5—4 萬(wàn)公斤之多,素有“麥魚(yú)之鄉”的美稱(chēng)。此后,產(chǎn)量急劇減少,目前年產(chǎn)僅500公斤左右,大部分地區瀕臨絕跡。其主要原因:一是70年代末浸制黃麻污染河水,殃及麥魚(yú);二是圍墾、新建閘站,入江河道阻塞;三是農藥殘毒污染。

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