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五城茶干

    徽州傳統特產,原產于休寧縣五城龍灣。龍灣自古是五城重鎮(zhèn),率水岸邊的水陸碼頭,繁忙的水運業(yè)促進了該鎮(zhèn)飲食服務業(yè)的發(fā)展,豆腐作坊遍及鄉(xiāng)里,五城茶干隨著南來北往的食客而聲名遠揚皖浙贛三省及蘇滬杭等地。該茶干以配料講究、制作精細、色香味美而著稱。原料黃豆要當年收的,陳年老豆堅決不用。醬油或用本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油,或從屯溪程德馨醬園購來。桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料都要精心選購,用油不是茶籽油就是小磨麻油,菜油一般不用。 五城茶干的制作要經過浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序,每道工序都精工細作。五城茶干咸淡相宜,質純味鮮,柔韌香醇,營養(yǎng)豐富,是品茗之佐餐,下酒之佳肴,老幼皆宜之美味食品。外出旅行,攜帶方便,探親訪友,帶上一點饋贈,禮輕情重,深得人們青睞。( 黃山)

五城茶干地理標志產品保護范圍為安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)、商山鄉(xiāng)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

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