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徽州狀元飯

狀元飯又叫棗子飯,據傳是明朝狀元劉若宰家中吃的菜。

制法:(1)糯米洗凈加水蒸熟取出,加白糖90克及少量豬油,攪勻,蜜棗去核備用。(2)用1只大碗抹上豬油,將蓮子碼在碗中間,加上無(wú)核棗子,裝上糯米飯,碼在蓮子周?chē)匣\蒸熟備用。(3)將荸薺挖個(gè)小洞裝滿(mǎn)翡翠心,上籠蒸一下,取出棗子飯倒扣在大盤(pán)中間,將熟荸薺碼在棗子飯周?chē)總€(gè)翡翠上面按上1只櫻桃,荸薺四周再碼1圈桔子。(4)炒鍋坐火加清水和白糖燒開(kāi),撇去浮沫,用生粉勾芡加點(diǎn)豬油燒在棗子飯上即成。

特點(diǎn):色澤明亮,營(yíng)養豐富,香甜可口。

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