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綠豆兜

徽州風(fēng)味小吃。事先將綠豆催芽,待皮破芽露時,拌小麥粉,加鹽、水調(diào)和成糊,舀進(jìn)鍋鏟上的篾箍內(nèi),徐徐潛入沸油鍋中,等其粘結(jié)成塊后,撈起篾箍,抽去鍋鏟,炸至暗黃帶綠即可。

綠豆兜酥松香脆,口味獨特。

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