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腌菜汁蒸豆腐

 是巢湖區(qū)域農(nóng)家風(fēng)味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后,自然發(fā)酵而腐爛成汁,菜汁似臭實(shí)香,風(fēng)味奇特,且極富人體必須的十余種氨基酸,中醫(yī)常以此治療多種疾病,民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒,淋上香油一起蒸。其特點(diǎn)的“聞著臭,吃起來(lái)香,餐桌有幸吃一口,三年五載沒(méi)法忘?!薄昂推綄④姟睆堉沃谢剜l(xiāng)省親,他拒絕盛宴款待,卻指定要品嘗此菜。一些僑居他鄉(xiāng)的名人,回到桑梓也念念不忘此菜。這道農(nóng)家常備的小吃,已成為本區(qū)域下飯的一道名菜肴。 

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