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糯米圓子

糯米圓子是我們?cè)牢魅朔昴赀^(guò)節(jié)前必備的一道菜肴。它歷史悠久,春節(jié)時(shí)家家必做,幾乎成了過(guò)年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈(zèng)送,互品口味,融洽感情,是各單位過(guò)節(jié)發(fā)放禮品的首選,饋贈(zèng)親朋好友的佳品。

菜譜介紹

岳西春節(jié)前必備的一道菜肴,春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴,該菜方便便捷、便于保管。糯米圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿(mǎn)幸福。

烹制材料

主料:豬肉、糯米

輔料:香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜

調(diào)料:淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽

烹制工藝

1、將糯米洗凈入籠蒸熟,豬肉剁末,配料切粒備用;

2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻,調(diào)入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子,放入六熱的油鍋炸至外硬,浮起油面,撈出備用;

3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤(pán).

廚師貼士

1、糯米要趁熱揣拌均勻。

2、掌握炸制時(shí)的時(shí)間和火候。

3、上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。

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