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千島湖紅燒魚(yú)頭

菜系:蘇菜

口味:微辣

價(jià)格:40-80元

特色:湯呈乳白、肉質(zhì)鮮嫩。

原料:

魚(yú)頭,紅柿子椒,蔥,姜鹽,雞精,白糖,燒酒,辣醬。

制作方法:

1.取一容器,將魚(yú)頭洗凈后放入,加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘,紅柿子椒切成絲備用。

2.坐鍋點(diǎn)火倒入適量油,待油溫七成熱時(shí)放入魚(yú)頭煎成兩面微黃后取出,原鍋中,放入蔥姜煸炒,加入辣醬、雞精、白糖,倒入適量開(kāi)水,燒開(kāi)后再放入魚(yú)頭中火燉10-15分鐘。

3.燉好后先將魚(yú)頭取出,湯中加入燒酒、水淀粉勾芡,出鍋淋在魚(yú)身上,再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。

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