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嚴州干茶鴨

嚴州干茶鴨為建德獨有的地方特色名菜,創(chuàng )制至今已有300多年的歷史。

相傳明代,嚴州來(lái)了位新任的知府,此人十分好吃,每年的初一、十五必到半道紅的“賓樂(lè )園”館子店品嘗清蒸鴨,日子一久,自然有些膩味。“賓樂(lè )園”的錢(qián)老板由干菜肉聯(lián)想到用干菜燒鴨,在清蒸鴨里放上些干菜,上籠回蒸,果收奇效,不但沒(méi)有一絲鴨子的膩腥味,而且還伴有一股略帶甜意的撲鼻清香,知府品嘗后贊不絕口。經(jīng)過(guò)反復試燒,滋味特佳。加上建德又為府治之地,水陸碼頭,過(guò)往客商慕名爭相品嘗,天長(cháng)地久,嚴州干菜鴨便成了建德的地方風(fēng)味名菜。

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