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三北藕絲糖

產(chǎn)品名稱:三北藕絲糖

產(chǎn)品產(chǎn)地:浙江寧波

產(chǎn)品特性:松脆香甜,風(fēng)味獨特。

產(chǎn)品成分:含有脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、糖、纖維素和維生素等多種營養(yǎng)成分

產(chǎn)品功效:營養(yǎng)豐富,老少皆宜。

產(chǎn)品簡介:三北藕絲糖用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖,南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕絲糖除了講究用料外,更講究在制作過程中的一絲不茍。譬如說所用的芝麻,就得脫去表殼。制作中,還強調(diào)掌握時令,嚴(yán)格限定必須在冬季氣溫不超過攝氏10度的天氣開爐升火。再說炒料,極講究火候,只能用山柴,絕不能以煤等代之。拉胚吹風(fēng)是一門讓人贊嘆不已的絕技,最能體現(xiàn)藕絲糖制作的水平,也是關(guān)系到成品質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵。拉胚吹風(fēng)時,最主要是要掌握好往糖胚吹氣的力度。技藝高超的老技師“唿”地一吹后,能使整條糖胚因充氣而形成許多大小孔眼,正是這些孔眼保證了藕絲糖具有理想的脆性和酥度。

產(chǎn)品歷史:清朝末年,三北藕絲糖被人帶入宮廷,受到慈禧太后的厚愛,很快被列為“御食”,責(zé)成地方每年向朝廷進(jìn)貢。從此,三北藕絲糖之名聲遍播四方,遐邇皆知。據(jù)說,當(dāng)時上海的不少糕食店爭著掛出“三北茶食”之招牌來煊耀門面,招徠顧客。19世紀(jì)后期,三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶,也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈日本天皇的禮物,受到日本皇族的贊譽。如今,一些海外人士慕藕絲糖之名而來到藕絲糖的故鄉(xiāng),他們往往大量采辦,作為禮物帶給各自的親朋好友。

產(chǎn)品典故:清代雍正年間,慈溪沈師橋居住著一位專事糕點生產(chǎn)的行家沈永豐。此人善經(jīng)商,又做得一手好糕點,遠(yuǎn)近都有點名氣。雍正三年即公元1725年春節(jié)前夕,沈永豐推出了一種新型的糖食,風(fēng)味獨特,很快受到當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。以后,沈永豐又動腦筋對這種食品在制作工藝上作了不少改進(jìn),終于研究出合適的配方。沈永豐生產(chǎn)的這種糖食其外形為柱狀,粗細(xì)約同于人的手指,長不過三寸。令人稱奇的是,在這細(xì)細(xì)的糖桿上竟整齊地排列著幾十個小孔,看起來就象是被截斷的藕,所以,人們把這種食品稱為藕絲糖。

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