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涼凍梅糕

涼凍梅糕

涼凍梅糕是三北人避暑消夏的特色名點(diǎn),一般在梅子成熟、天氣較熱的時(shí)候自制,是一道人人愛吃的冷凍點(diǎn)心。

做法是用蓮心、棗子、瓜子仁、橘餅、桂圓肉、荸薺片、桂花、白糖、紅綠須及各色各樣的果脯、蜜餞合在一起加水煮成甜羹,用上好淀粉(綠豆粉)作牽頭粉,使之凝成較厚的糊狀,盛在較大的廣口器皿中置陰涼處,但不可入冰箱。待冷卻后倒在平面干凈的砧板上,切成塊狀裝盆即可。

冷凍梅糕實(shí)為百果羹冷凍,為夏季最佳點(diǎn)心之一,透明美觀,香甜糯滑,風(fēng)味獨(dú)特。平常人家,無(wú)較多配料,可任意選取較為廉價(jià)的地力片、蘋果片、扁豆肉、金橘皮等,佐豆粉和白糖就可制成,實(shí)為既可登大雅之堂、又可入里弄田間的消暑佳品。

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