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烏干菜

紹興干菜是外地游客在紹興旅游時購買最多的大宗旅游商品,尤其上海人對此更是情有獨鐘。 紹興干菜除新昌制作的干菜多采用高腳白菜之外,大多利用油冬兒菜和芥菜。新昌人和紹興人生產(chǎn)的干菜很容易從它的名稱上就加以區(qū)別,新昌一般稱之為“菜干”,而紹興人的都稱為“干菜”。鑒別干菜屬于哪種蔬菜為原料制作而成必須請教內(nèi)行人,尤其內(nèi)在質(zhì)量在市場上很不統(tǒng)一,一般人很難分出高低檔次。很多人采用當(dāng)場品嘗的辦法,口感較好,特別不能有咯嘴的泥沙,感到比較清爽為上,相對而言,商店規(guī)模較大,銷售較旺的地方質(zhì)量相對比較有保障。 干菜的香味特殊,而且滲透能力非常強,如果同伴中有一人買得紹興干菜而帶進了飛機的客艙中,幾乎每個乘客都能享受到你提供的特殊“待遇”。因此,你買了干菜后應(yīng)單獨裝在一個手提袋中,避免與其它物品放在一起,尤其是不能同你自己的衣服保管在一起,否則你的衣服將染上干菜味而久久不散。如乘坐飛機,應(yīng)將干菜包裝得相對嚴(yán)密一點。

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