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燉豆腐

燉豆腐

燉豆腐是紹興民間常見家常菜,但燒法大有講究。一般燒制,只能算是家常菜,而做法獨(dú)到的就是上宴席的大菜。

取上等豆腐,加水煮以去豆?jié){氣,再用瓦罐換水重煮。先加料酒,次加麻油,同時(shí)可放入筍片、香菇、栗子,再加入醬油。燒制時(shí)間越長越好,如有雞湯,效果更好。

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