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馬目泥螺

泥螺又名“吐鐵”,屬腹足綱,阿地螺科,遍布于舟山各港灣海涂,尤以馬目一帶為盛,質(zhì)量上好,素有“馬目泥螺岙山蝦”之說。

泥螺貝殼呈卵圓形,薄而脆,有許多細(xì)微的環(huán)紋和縱紋,殼口大,表面平滑,體色為灰黃色和紅黃色,稍透明。泥螺習(xí)慣生活于含泥沙多、硅藻豐富的海涂與潮水接壤處,退潮后喜歡在泥涂上爬行。

泥螺產(chǎn)期較長,一般從立夏開始到霜降漸趨終止,為期約6個(gè)月左右。小滿前后頭潮泥螺開始旺發(fā),此時(shí)的泥螺個(gè)體較小,肉質(zhì)鮮嫩,農(nóng)歷五月后逐漸肥大,個(gè)體豐滿,產(chǎn)量漸高,現(xiàn)馬目等地已開始人工養(yǎng)殖。

馬目泥螺殼薄、豐滿、肉軟、鮮嫩、無泥筋。泥螺經(jīng)洗凈加食鹽即可食用,也可加入黃酒、陳醋、生姜、味精等調(diào)料,加工成醉泥螺,裝入瓷罐或玻璃瓶內(nèi),便可久藏不壞。以醉泥螺佐餐,生津益脾,醉香開胃。( 舟山)

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