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嵊泗帶魚

 帶魚為嵊泗漁場(chǎng)出產(chǎn)的主要大宗經(jīng)濟(jì)魚類之一,尤以嵊山帶魚最為著名,它渾身銀白似劍,骨軟少刺,肉肥質(zhì)白多脂肪,鮮美可口勝以雞湯,尤以冬至前后的帶魚含脂肪量最多,體最肥,帶魚可鮮食,特別是帶魚肚皮肉鮮嫩肥美,無(wú)比可口,“帶魚吃肚皮”,就是這個(gè)道理。另外帶魚也有糟制、風(fēng)干、曬鲞等法。帶魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,并有藥用價(jià)值,帶魚鱗含有大量的油脂、蛋白質(zhì)及無(wú)機(jī)鹽,有些城市的消費(fèi)者吃帶魚去鱗實(shí)是一大損失。

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