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螞蟻蝦皮

螞蟻蝦皮

蝦皮是由各種小鮮蝦曬制而成的干品,營(yíng)養豐富,味道鮮美,舟山漁區均有出產(chǎn),其中最為有名的要數螞蟻島蝦皮,含水量少,含鹽量較低,色澤晶亮,肉質(zhì)堅實(shí),體型完整,少雜質(zhì),宜存放,堪稱(chēng)上品。

螞蟻蝦皮分為熟皮和生皮兩種。鮮蝦經(jīng)烤煮后攤曬的干品稱(chēng)為熟皮,未經(jīng)烤煮直接攤曬的鮮蝦干則稱(chēng)生皮。蝦皮營(yíng)養豐富,含有蛋白質(zhì)39.3%,脂肪3%,鈣2%,碳水化合物8.6%,以及多種維生素。采用小包裝,攜帶和食用都很方便。還可作藥用,對兒童、孕婦、老人的缺鐵性貧血、腦神經(jīng)衰弱等病癥有一定的療效。

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