爆肚馮是北京著(zhù)名小吃開(kāi)創(chuàng )于清光緒年間，是百年老字號了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚光大，分店很多，吃的人也絡(luò )繹不絕。

清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng )業(yè)于北京后門(mén)巧經(jīng)營(yíng)爆肚。清光緒末年由第二代傳人馮金河（1888年生）繼續經(jīng)營(yíng)爆肚。在經(jīng)營(yíng)中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道濃厚，深受宮內畫(huà)匠、太監以及旗人的偏愛(ài)。后經(jīng)宮內當差的太監推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專(zhuān)用肚子的特供點(diǎn)，及至清帝遜位，清宮的專(zhuān)供也漸漸取消了。為了維持生意，馮金河便遷至前門(mén)外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個(gè)小吃店。被當時(shí)各界譽(yù)為小六國飯店的美稱(chēng)。

1937年事變后成為北京著(zhù)名的門(mén)框胡同小吃攤群中的重要美食。第三代傳人馮廣聚自幼跟著(zhù)父親學(xué)習繼承傳統制作方法，而且對原料的精選細微上下功夫，尤其在佐料的配制上細心鉆研、大膽創(chuàng )新，使其爆肚的色、香、味俱佳。曾受到各界顧客的好評。

1935年在門(mén)框胡同北段路東開(kāi)設了爆肚馮飯館，因1937年事變的影響關(guān)閉，從而在門(mén)框胡同南段與豆腐腦白、年糕楊、廚子楊、爆肚楊、豌豆黃宛、年糕王、復順齋醬牛肉老店、奶酪魏等形成了門(mén)框胡同小吃街。康家的老豆腐、包子楊的包子、祥瑞號的褡褳火燒、德興齋的燒羊肉以及羊頭馬的羊頭肉，皆為門(mén)框胡同的名吃，并吸引了各界人士的品嘗，如文人墨客的魯迅、巴金、丁玲等；影視界的韓蘭根、陳燕燕、白楊等；戲曲界的金少山、裘盛戎、荀慧生、尚小云、李萬(wàn)春、譚富英等皆是門(mén)框胡同常客。從1937年—1957年是門(mén)框胡同最風(fēng)光的時(shí)代，由于合作化合營(yíng)與合營(yíng)運動(dòng)的來(lái)臨，爆肚馮與爆肚楊合進(jìn)門(mén)框胡同的同羲館飯館，其它攤合進(jìn)大柵欄西口的國營(yíng)茶館，因此便結束了門(mén)框胡同小吃的命運。合營(yíng)時(shí)馮廣聚之妻劉鳳文進(jìn)入同羲館，做為資方代表繼續負責爆肚、涮肉這一攤工作一直干到八五年退休。由于合營(yíng)后的同羲館由這些合營(yíng)過(guò)來(lái)的傳人繼續負責各種小吃的制作，繼續贏(yíng)得電影界、梨園界、曲藝界、文人墨客的偏愛(ài)。成為他們品嘗真正北京風(fēng)味小吃的重要場(chǎng)所。

1999年9月18日與1999年9月21日兩次被請到釣魚(yú)臺國賓館與羊頭馬、老月盛齋、豆腐腦白為慶祝五十年大慶及國賓館館慶為國家領(lǐng)導人現場(chǎng)制作。國家副總理錢(qián)其琛，中央各大部部長(cháng)、副部長(cháng)、各國駐中國大使，都前去品嘗地道的北京小吃。爆肚馮的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被國家國內貿易局評為中國名菜點(diǎn)。在北京晚報4月28日正式登載公布。1998年至1999年爆肚馮申請并建立了北京市爆肚馮餐飲服務(wù)有限責任公司。2001年11月，北京申奧成功清真烹飪技術(shù)大賽，爆肚馮獲得金獎，并且獲得個(gè)人金牌。