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燉吊子

燉吊子為滿(mǎn)漢小吃。它以豬腸為主,加豬心、豬肚、豬肺等,獨不加豬肝,以燉的方法制熟。燉吊子的特色:清淡鮮美,亦湯亦菜。

燉吊子的制作材料:主料:豬肺100克,豬大腸100克,豬心100克,豬肚100克

調料:小蔥10克、鹽10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

燉吊子的做法:

1、豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈,先用開(kāi)水焯五分鐘后撈出用凈水漂洗;

2、豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋,煮沸兩至三小時(shí),撈出控干,晾涼;

4、所有原料分別改刀,切成二厘米見(jiàn)方的塊;

5、將所有料塊加高湯上火煮開(kāi),改溫火燉半小時(shí),加蔥、姜末、精鹽十克、料酒二十克、米醋十克、醬油十克,嘗好味即成;

6、食用時(shí)加香菜末、蔥絲、味精五克。

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