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雁蕩香魚(yú)

自古被稱(chēng)為“雁山五珍”之一,清朝乾隆年間為貢品。香魚(yú),屬魚(yú)綱香魚(yú)科,為溯河性中小型魚(yú)類(lèi)。成魚(yú)長(cháng)15至20厘米,重60至120克,體長(cháng)側扁,頭小嘴尖,背部灰黑,腹部銀白。香魚(yú)的背脊上有一條香脂腔道,能發(fā)香味,故而得名。香魚(yú)常棲息在水淺、質(zhì)瘦、溫低的通海溪澗中,刮食石上苔蘚為生。因肉質(zhì)細嫩多脂,鮮香美味,獨具風(fēng)韻,被國際烹飪界、旅游界、垂釣界譽(yù)為“淡水魚(yú)之王”。雁蕩蒲溪灣、松波溪、筋竹澗和芙蓉黃金溪都盛產(chǎn)香魚(yú),尤其以大荊石門(mén)潭的香魚(yú)品質(zhì)為佳。香魚(yú)多細剌,不宜鮮食,多熏制成干,色如黃金,味極清香,俗名“香魚(yú)干”,久藏不壞,據說(shuō)“可攜千里”。

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