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雁蕩香魚

自古被稱為“雁山五珍”之一,清朝乾隆年間為貢品。香魚,屬魚綱香魚科,為溯河性中小型魚類。成魚長15至20厘米,重60至120克,體長側(cè)扁,頭小嘴尖,背部灰黑,腹部銀白。香魚的背脊上有一條香脂腔道,能發(fā)香味,故而得名。香魚常棲息在水淺、質(zhì)瘦、溫低的通海溪澗中,刮食石上苔蘚為生。因肉質(zhì)細嫩多脂,鮮香美味,獨具風(fēng)韻,被國際烹飪界、旅游界、垂釣界譽為“淡水魚之王”。雁蕩蒲溪灣、松波溪、筋竹澗和芙蓉黃金溪都盛產(chǎn)香魚,尤其以大荊石門潭的香魚品質(zhì)為佳。香魚多細剌,不宜鮮食,多熏制成干,色如黃金,味極清香,俗名“香魚干”,久藏不壞,據(jù)說“可攜千里”。

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