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敲肉羹

將地瓜粉一半倒在墊板上,另一半倒在碗內調水后備用;瘦肉切成薄片放在地瓜粉上,用面桿輕輕翻面敲打,肉和粉敲成薄薄的肉餅狀備用;在鍋中放入豆腐絲、香菇絲、黃花菜、木耳等,倒入高湯煮沸;待湯沸騰后將敲好的肉餅撕成小塊放入,然后將雞蛋打入碗內和地瓜粉一起搗勻調好,倒入鍋內的同時(shí)要用勺不斷翻拌,以防鍋底粘焦,最后配上香油、胡椒粉、蔥末等,起鍋即食。

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