雞汁鱈魚(yú)

雞汁鱈魚(yú)

特色：色澤黃色，魚(yú)肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無(wú)窮。

原料：凈鱈魚(yú)、雞汁醬、面粉、生粉、吉士粉、精鹽、白糖、白醋、紹酒、姜末、濕淀粉等。

制作：1、將鱈魚(yú)切成厚約1厘米的長(zhǎng)方塊。面粉、生粉、吉士粉加精鹽、水調(diào)成糊。2、炒鍋燒熱，下色拉油，待油溫升至六成熱時(shí)，將鱈魚(yú)逐塊蘸糊下入油鍋炸熟，撈出。3、另起鍋，放入雞汁醬、精鹽、白糖、白醋、姜末、紹酒、清水等調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，將炸好的魚(yú)塊落鍋，翻炒均勻，淋亮油出鍋即成。