蟹汁鱖魚(yú)

蟹汁鱖魚(yú)

特色：魚(yú)肉色白，澆汁奶黃，鮮嫩滑潤(rùn)，美味無(wú)比。

原料：鱖魚(yú)、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精鹽、紹酒，味精等。

制作：1、鱖魚(yú)剞花刀，加紹酒、精鹽、姜腌漬約２０分鐘。用沸水燙后，放入三成左右熱的油鍋內(nèi)浸熟裝盤(pán)。2、鍋內(nèi)留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水，調(diào)好味勾芡，盛入沙拉壺，撒上火腿末，食時(shí)將芡汁澆在魚(yú)上即成。