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蟹汁鱖魚(yú)

蟹汁鱖魚(yú)

蟹汁鱖魚(yú)

特色:魚(yú)肉色白,澆汁奶黃,鮮嫩滑潤,美味無(wú)比。

原料:鱖魚(yú)、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精鹽、紹酒,味精等。

制作:1、鱖魚(yú)剞花刀,加紹酒、精鹽、姜腌漬約20分鐘。用沸水燙后,放入三成左右熱的油鍋內浸熟裝盤(pán)。2、鍋內留底油,投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精鹽、紹酒、味精、水,調好味勾芡,盛入沙拉壺,撒上火腿末,食時(shí)將芡汁澆在魚(yú)上即成。

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