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手牽面

也叫拉拉面。是優(yōu)質(zhì)面粉加入少量食鹽,用水揉成軟面,放置一定時(shí)間,搓面成若干小段,再用菜油抹上,上覆濕巾,食時(shí)把面隨拉隨扔,拉成長(zhǎng)條,放沸水中煮熟后加佐料作餐。

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