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小米豆角飯

小米豆角飯,用料比較講究。必須是開(kāi)魯盛產(chǎn)的小米、開(kāi)魯的豆角。因開(kāi)魯的小米黃澄澄、圓晶晶,即不粘又不散,營(yíng)養豐富。豆角是北方人的當家菜,一個(gè)十分常見(jiàn)的大陸品種。

其作法是:

先將二斤小米淘洗干凈,用鐵鍋煮至八分熟后撈出;再取豆角1斤,摘好、洗凈,切成丁狀。鍋里放上葵花油,燒至溫熱后放上蒜末和蔥花。放入豆角,翻炒成翠綠色,放入精鹽和花椒面。再炒幾下,放上清水和味精后,將撈好的小米飯蓋在豆角上面,小火燜十分鐘即可。出鍋時(shí),將飯菜上下攪拌均勻,即可吃到香噴可口、味道純正的小米豆角干飯。

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