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拖爐餅

拖爐餅是張家港市楊舍、塘橋兩地的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。該餅歷史悠久,據(jù)今已有150多年。制作工藝獨(dú)特,烘烤時(shí)需用兩只爐,下面一只為底爐(平底),上面一只為頂爐(尖頂,呈錐狀),烘烤時(shí)二只爐同時(shí)加熱吻合,并以頂爐的熱量將餅吊熟,大有頂爐拖底爐之勢(shì),故稱拖爐餅。                    拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油(加工過(guò)的生豬油)、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩,甜而不粘,清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體,外形飽滿,色澤金黃,酥層清晰。

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